Lenguado Crujiente con Limón

Disfruta de los brillantes sabores de la lenguado con piel crujiente, perfectamente acompañado de vibrantes calabacines y alcachofas llenas de sabor. Este plato de inspiración mediterránea es ideal para una cena entre semana que se siente como una ocasión especial.

• ½ tarro corazones de alcachofa en aceite
• 2 calabacines de colores mixtos
• 1 manojo menta fresca
• 400 g filetes de pescado blanco plano
• 1-2 chiles frescos de colores mixtos

Preparación

1. 1

   Precalienta la parrilla a alta temperatura. Saca las alcachofas, córtalas por la mitad a lo largo y colócalas en una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego medio con 1 cucharada de aceite de su tarro.

2. 2

   Corta los calabacines en cuartos a lo largo, retira el corazón, córtalos en ángulo del mismo tamaño que las alcachofas y agrégales a la sartén. Cocina durante 10 minutos, removiendo regularmente. Corta finamente la mitad superior de las hojas de menta, agregando la mitad a la sartén con un chorrito de agua.

3. 3

   Frota el lenguado con un poco de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra, luego colócalo con la piel hacia arriba sobre las verduras. Coloca la sartén directamente debajo de la parrilla durante 7 a 10 minutos, o hasta que la piel esté maravillosamente crujiente; ¡mantén un ojo en ello!

4. 4

   Mientras tanto, corta finamente los chiles, mezcla tanto como te atrevas con la menta restante, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego prueba y sazona a la perfección.

5. 5

   Sirve las verduras y el lenguado, retirando la mitad de la piel crujiente para exponer el pescado, luego rocía sobre la salsa de menta y chile.