Knusprige Haut Zitronen-Sohle

Genießen Sie die leuchtenden Aromen von knusprigem Zitronen-Sole, perfekt kombiniert mit lebhaften Zucchini und würzigen Artischocken. Dieses mediterran inspirierte Gericht ist ideal für ein Abendessen unter der Woche, das sich wie ein besonderer Anlass anfühlt.

• ½ Glas Artischockenherzen in Öl
• 2 bunte Zucchini
• 1 Bund frische Minze
• 400 g flacher weißer Fisch
• 1-2 frische bunte Chilischoten

Zubereitung

1. 1

   Heize den Grill auf hohe Temperatur vor. Nimm die Artischocken heraus, halbiere sie längs und lege sie in eine große, beschichtete, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Öl aus dem Glas.

2. 2

   Schneide die Zucchini längs viertel, entferne das Kerngehäuse, schneide sie schräg in Stücke, die die gleiche Größe wie die Artischocken haben, und füge sie der Pfanne hinzu. Koche sie 10 Minuten lang und rühre regelmäßig um. Schneide die obere, blättrige Hälfte der Minze fein und gib die Hälfte in die Pfanne mit einem Schuss Wasser.

3. 3

   Reibe die Sohle mit etwas Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer ein, lege sie dann mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse. Stelle die Pfanne direkt unter den Grill für 7 bis 10 Minuten, oder bis die Haut wunderbar knusprig ist – behalte sie im Auge!

4. 4

   Währenddessen schneide die Chilischoten fein, mische so viel wie du dich traust mit der restlichen Minze, 2 Esslöffeln Rotweinessig und 1 Esslöffel extra nativem Olivenöl, dann probiere und würze nach Belieben.

5. 5

   Richte das Gemüse und die Sohle an, ziehe die Hälfte der knusprigen Haut zurück, um den Fisch freizulegen, und träufle das Chili-Minze-Dressing darüber.