Cordero Ouzi

Disfruta de los ricos sabores de la cocina del Medio Oriente con este Ouzi de cordero, que presenta tierno hombro de cordero, fragante arroz basmati y un toque de azafrán. Perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión festiva.

• 1500 g paleta de cordero
• 260 g arroz basmati
• 1000 ml agua
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 c. a sopa comino molido
• 1 c. a sopa coriandro molido
• 1 pizca azafrán
• 150 g nueces (almendras o piñones)
• 150 g hierbas frescas (perejil o coriandro)

Preparación

1. 1

   Calienta aceite en una olla grande a fuego medio y sofríe las cebollas picadas hasta que estén doradas.

2. 2

   Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto adicional hasta que esté fragante.

3. 3

   Añade los trozos de cordero a la olla, seguido del comino molido y el coriandro molido. Cocina hasta que el cordero esté dorado por todos lados.

4. 4

   Vierte 1000 ml de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que el cordero esté tierno.

5. 5

   Una vez que el cordero esté cocido, retíralo de la olla y cuela el caldo. Mide 750 ml del caldo para cocinar el arroz.

6. 6

   En la misma olla, agrega el arroz basmati remojado y el agua de azafrán al caldo colado. Cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba el caldo y esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

7. 7

   Mientras se cocina el arroz, desmenuza el cordero cocido en trozos del tamaño de un bocado.

8. 8

   Sirve el arroz en una bandeja grande, cubierto con el cordero desmenuzado, nueces tostadas y hierbas frescas.