Agneau Ouzi

Régalez-vous avec les saveurs riches de la cuisine du Moyen-Orient avec ce Ouzi d'agneau, mettant en vedette de l'épaule d'agneau tendre, du riz basmati parfumé et une touche de safran. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 1500 g épaule d'agneau
• 260 g riz basmati
• 1000 ml eau
• 1 pièce grosse onion
• 3 pièces gousses d'ail
• 1 c. à soupe cumin moulu
• 1 c. à soupe coriandre moulue
• 1 pincée safran
• 150 g noix (amandes ou pignons)
• 30 g herbes fraîches (persil ou coriandre)

Préparation

1. 1

   Chauffez de l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Ajoutez les morceaux d'agneau dans la casserole, suivis du cumin moulu et de la coriandre moulue. Faites cuire jusqu'à ce que l'agneau soit doré de tous les côtés.

4. 4

   Versez 1000 ml d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

5. 5

   Une fois l'agneau cuit, retirez-le de la casserole et filtrez le bouillon. Mesurez 750 ml du bouillon pour cuire le riz.

6. 6

   Dans la même casserole, ajoutez le riz basmati trempé et l'eau de safran au bouillon filtré. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon et soit tendre, environ 20 minutes.

7. 7

   Pendant que le riz cuit, effilochez l'agneau cuit en morceaux de la taille d'une bouchée.

8. 8

   Servez le riz sur un grand plat, garni de l'agneau effiloché, des noix grillées et des herbes fraîches.