Lamm Ouzi

Genießen Sie die reichen Aromen der orientalischen Küche mit diesem Lamm Ouzi, das zartes Lammfleisch, duftenden Basmati-Reis und einen Hauch von Safran vereint. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Beisammensein.

• 1500 g Lamm Schulter
• 260 g Basmati Reis
• 1000 ml Wasser
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL gemahlener Koriander
• 1 Prise Safran
• 150 g Nüsse (Mandeln oder Pinienkerne)
• 30 g frische Kräuter (Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

1. 1

   Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die gehackten Zwiebeln, bis sie goldbraun sind.

2. 2

   Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.

3. 3

   Gib die Lammstücke in den Topf, gefolgt von gemahlenem Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander. Koche, bis das Lamm von allen Seiten braun ist.

4. 4

   Gieße 1000 ml Wasser hinein, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es etwa 1,5 Stunden köcheln, bis das Lamm zart ist.

5. 5

   Sobald das Lamm gekocht ist, nimm es aus dem Topf und seihe die Brühe ab. Messen Sie 750 ml der Brühe ab, um den Reis zu kochen.

6. 6

   Füge im selben Topf den eingeweichten Basmati-Reis und das Safranwasser zur abgeseihten Brühe hinzu. Koche bei mittlerer Hitze, bis der Reis die Brühe aufnimmt und zart ist, etwa 20 Minuten.

7. 7

   Während der Reis kocht, zerkleinere das gekochte Lamm in mundgerechte Stücke.

8. 8

   Serviere den Reis auf einer großen Platte, belegt mit dem zerkleinerten Lamm, gerösteten Nüssen und frischen Kräutern.