Cordero con Albaricoques

Disfruta de los ricos sabores de este guiso de cordero inspirado en Marruecos, donde los tiernos trozos de cordero se combinan maravillosamente con dulces albaricoques y especias cálidas. Ideal para una acogedora cena entre semana o una reunión especial con amigos.

• 1000 g paleta de cordero, cortada en trozos
• 200 g albaricoques secos
• 2 EL aceite de oliva
• 1 unidad cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes ajo, picados
• 1 cucharadita canela molida
• 1 cucharadita comino molido
• 500 ml caldo de pollo o de res
• sal al gusto sal
• pimienta al gusto pimienta negra

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados durante unos 8-10 minutos.

3. 3

   Incorpora la cebolla picada y el ajo picado, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

4. 4

   Añade la canela y el comino, removiendo durante otro minuto hasta que estén fragantes.

5. 5

   Vierte el caldo y lleva a ebullición. Sazona con sal y pimienta.

6. 6

   Cubre y reduce el fuego a bajo, dejando cocinar durante aproximadamente 1.5 horas hasta que el cordero esté tierno.

7. 7

   Agrega los albaricoques remojados a la olla y continúa cocinando durante otros 20 minutos.

8. 8

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir caliente.