Agneau aux Abricots

Savourez les riches saveurs de ce ragoût d'agneau inspiré du Maroc, où de tendres morceaux d'agneau se marient à merveille avec des abricots sucrés et des épices réconfortantes. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou une réunion spéciale entre amis.

• 1000 g épaule d'agneau, coupée en morceaux
• 200 g abricots secs
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 grand oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• -17 °C cannelle moulue
• -17 °C cumin moulu
• 500 ml bouillon de volaille ou de boeuf
• au goût sel
• au goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2. 2

   Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes.

3. 3

   Incorporez l'oignon haché et l'ail émincé, en cuisant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez la cannelle et le cumin, en remuant pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que cela soit parfumé.

5. 5

   Versez le bouillon et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. 6

   Couvrez et réduisez le feu à doux, en laissant cuire pendant environ 1,5 heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

7. 7

   Ajoutez les abricots trempés dans la casserole et continuez à cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

8. 8

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.