Peras Alcohólicas y Chocolate

Déjate llevar por la lujosa combinación de peras pochadas en Armagnac, acompañadas de rico chocolate negro y cremoso helado de vainilla. Este elegante postre es perfecto para una cena romántica o una reunión festiva.

• 40 g avellanas blanqueadas
• 1 lata mitades de pera en jugo
• 50 ml Armagnac
• 50 g chocolate negro (70%)
• 4 cucharadas helado de vainilla

Preparación

1. 1

   Tuesta las avellanas en una sartén grande antiadherente a fuego alto durante 2 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, removiendo regularmente.

2. 2

   Vierte las avellanas en un mortero, devolviendo la sartén al fuego. Agrega las peras (con su jugo), déjalas calentar y luego añade el Armagnac.

3. 3

   Mantén distancia y enciende cuidadosamente el licor. Deja que flambeé, luego deja que burbujee y reduzca hasta formar un delicioso jarabe.

4. 4

   Mientras tanto, tritura las avellanas y divide entre cuatro platos, formando un montículo en cada uno.

5. 5

   Coloca las peras en los platos, con el lado del cuenco hacia arriba. Retira el jarabe del fuego y rompe la mayor parte del chocolate en la sartén.

6. 6

   Mientras se derrite, coloca una buena bola de helado sobre cada montículo de avellanas y ralla el último trozo de chocolate por encima.

7. 7

   Mezcla el jarabe de chocolate, rocía en los cuencos de pera y sirve.