Alkoholische Birnen & Schokolade

Genießen Sie die luxuriöse Kombination aus in Armagnac eingelegten Birnen, kombiniert mit reichhaltiger Zartbitterschokolade und cremigem Vanilleeis. Dieses elegante Dessert ist perfekt für ein romantisches Dinner oder ein festliches Beisammensein.

• 40 g blanchierte Haselnüsse
• 1 Dose Birnenhälften in Saft
• 50 ml Armagnac
• 50 g dunkle Schokolade (70%)
• 4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung

1. 1

   Die Haselnüsse in einer großen, beschichteten Pfanne bei hoher Hitze 2 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind, dabei regelmäßig wenden.

2. 2

   In einen Mörser geben und die Pfanne wieder auf die Hitze stellen. Die Birnen (Saft und alles) hineingeben, erhitzen und dann den Armagnac hinzufügen.

3. 3

   Zurücktreten und vorsichtig den Alkohol anzünden. Flammen lassen und dann köcheln lassen, bis es zu einem schönen Sirup reduziert ist.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Haselnüsse zerdrücken und auf vier Teller verteilen, dabei auf jedem einen kleinen Hügel formen.

5. 5

   Die Birnen auf die Teller geben, mit der gewölbten Seite nach oben. Den Sirup von der Hitze nehmen und die meiste Schokolade in die Pfanne brechen.

6. 6

   Während die Schokolade schmilzt, jeden Haselnusshügel mit einer schönen runden Kugel Eis bedecken und die letzte Schokolade darüber hobeln.

7. 7

   Den Schokoladensirup vermischen, in die Birnenhälften träufeln und servieren.