Sole Meunière

Genießen Sie die zarten Aromen von Sole Meunière, einem klassischen französischen Gericht, bei dem zarte Seezunge in Butter gebraten und mit frischem Zitronensaft verfeinert wird. Ideal für ein romantisches Abendessen oder einen besonderen Anlass.

• 2 Stück Solefilets
• 65 g Weißmehl
• 30 g ungesalzene Butter
• 1 Stück Zitrone, frischer Saft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1

   Die Solefilets im Mehl wenden, dabei sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.

2. 2

   In einer großen Pfanne 30 g der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie zu schäumen beginnt.

3. 3

   Die bemehlten Solefilets in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Sobald sie gar sind, die Filets aus der Pfanne nehmen und warm auf einem Teller halten.

5. 5

   In derselben Pfanne die restlichen 30 g Butter hinzufügen und bräunen lassen, dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Röststoffe zu integrieren.

6. 6

   Frischen Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur braunen Butter hinzufügen und umrühren, um alles zu vermengen.

7. 7

   Die Zitronen-Butter-Sauce über die gegarten Solefilets gießen und mit gehackter Petersilie garnieren.

8. 8

   Sofort heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Zitronenschnitzen.