Sogliola alla Meunière

Gusta i delicati sapori della Sole Meunière, un classico piatto francese in cui teneri filetti di sogliola vengono saltati in padella nel burro e ravvivati con succo di limone fresco. Ideale per una cena romantica o un'occasione speciale.

• 2 pezzi filetti di sogliola
• 65 g farina 00
• 30 g burro non salato
• 1 c. succo di limone fresco
• 1 pizzico sale
• 1 pizzico pepe nero
• 30 g prezzemolo

Preparazione

1. 1

   Passare i filetti di sogliola nella farina, assicurandosi che siano ben ricoperti. Scuotere l'eccesso di farina.

2. 2

   In una padella grande, sciogliere 30 g di burro a fuoco medio fino a quando inizia a fare schiuma.

3. 3

   Aggiungere i filetti di sogliola infarinati nella padella e cuocere per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura.

4. 4

   Una volta cotti, rimuovere i filetti dalla padella e tenerli in caldo su un piatto.

5. 5

   Nella stessa padella, aggiungere i restanti 30 g di burro e lasciarlo dorare, raschiando il fondo della padella per incorporare i succhi.

6. 6

   Aggiungere il succo di limone fresco, il sale e il pepe al burro dorato, mescolando per amalgamare.

7. 7

   Versare la salsa di burro e limone sui filetti di sogliola cotti e guarnire con prezzemolo tritato.

8. 8

   Servire immediatamente mentre è caldo, con spicchi di limone aggiuntivi se desiderato.