Schtschi

Warm up with a comforting bowl of Shchi, a traditional Russian cabbage soup brimming with earthy flavors from carrots, potatoes, and fresh dill. Ideal for a cozy weeknight dinner or a gathering with friends.

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 mittelgroße Karotten
• 500 g Kohl
• 1000 ml Wasser
• 200 g Kartoffeln
• 2 EL frischer Dill
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. 2

   Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.

3. 3

   Rühre die geriebenen Karotten ein und koche sie weitere 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind.

4. 4

   Gib den zerkleinerten Kohl und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und vermische alles gut.

5. 5

   Gieße das Wasser oder die Gemüsebrühe hinein und bringe es zum sanften Kochen.

6. 6

   Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer. Reduziere die Hitze und lasse es etwa 40 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

7. 7

   Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an. Vom Herd nehmen.

8. 8

   Serviere heiß, garniert mit frischem Dill.