Schnelle asiatische Fischküchlein

Genießen Sie die lebendigen Aromen Südostasiens mit diesen schnellen asiatischen Fischfrikadellen, die mit spritzigem Zitronengras, aromatischem Ingwer und frischem Koriander verfeinert sind. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche, das Sie in einen pulsierenden Markt entführt.

• 1 Stange Zitronengras
• 6 cm Ingwer
• ½ Bund frischer Koriander
• 500 g Lachsfilets
• 4 TL Chili-Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Schlage das Zitronengras auf deiner Arbeitsfläche und entferne die zähe äußere Schicht.

2. 2

   Schäle den Ingwer und hacke ihn dann sehr fein zusammen mit dem Inneren des Zitronengrases und dem Großteil des Korianders, Stängel und alles, während du ein paar schöne Blätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbewahrst.

3. 3

   Schneide den Lachs in 1 cm große Stücke über die Mischung auf deinem Brett und schiebe die Hälfte des Lachses zur Seite.

4. 4

   Hacke den Rest bis er super fein ist, fast wie ein Püree, und mische die gröberen Stücke wieder darunter und würze mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.

5. 5

   Teile die Mischung in 4 Portionen und forme sie zu 2 cm dicken Patties.

6. 6

   Erhitze eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl.

7. 7

   Brate die Patties 2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie schön goldbraun sind.

8. 8

   Löffle die Chili-Marmelade über die Fischküchlein, füge einen Spritzer Wasser in die Pfanne hinzu, schalte die Hitze aus und schüttle, um sie zu beschichten.

9. 9

   Serviere die Fischküchlein mit dem abgetropften Koriander bestreut.