Rote Rote

Erleben Sie die lebendigen Aromen Westafrikas mit Red Red, einem herzhaften Eintopf aus Schwarzaugenbohnen, der in einer reichhaltigen Tomaten- und Palmölsoße köchelt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Freunden.

• 150 g Schwarzaugenbohnen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
• 1 Dose Tomatenmark
• 250 ml Palmöl
• 1 TL Würfelgewürz
• 125 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   Die Schwarzaugenbohnen in Wasser für mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen, um sie weich zu machen.

2. 2

   In einem Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

4. 4

   Das Tomatenmark einrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis es leicht dunkler wird.

5. 5

   Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen hinzufügen und gut vermischen. Das Wasser und den Würfelgewürz eingießen.

6. 6

   Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Bohnen zart sind.

7. 7

   Abschmecken und nach Bedarf würzen. Wenn gewünscht, kann mehr Wasser für eine suppigere Konsistenz hinzugefügt werden.

8. 8

   Heiß servieren, typischerweise mit gebratenen Kochbananen oder Reis.