Mango-Tarte

Zutaten

• 40 g Macadamianüsse
• 225 g Weißmehl
• 50 g Puderzucker
• 75 g kalte, gesalzene Butter
• 1 Stück großes Ei

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 190°C/170°C Umluft vor. Lege die Macadamianüsse auf ein Backblech und röste sie 6-7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen. Zerkleinere die Nüsse in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind. Füge Mehl und Zucker hinzu und püriere, bis alles gut vermischt ist. Gib die Butter dazu und püriere, bis eine sandige Textur entsteht. Füge das Ei hinzu und pulsiere, bis der Teig eine Kugel bildet.

2. 2

   Rolle den Teig zwischen zwei Backpapieren zu einem 30cm großen Kreis aus. Friere ihn 30 Minuten lang ein. Verwende den Teig, um eine 20cm große, lose gefettete Tarteform auszukleiden, wobei der überstehende Teig über den Rand hängt. Kühle ihn 20 Minuten lang.

3. 3

   Lege den Teig mit Backpapier aus und fülle ihn mit Backgewichten. Backe ihn 30 Minuten, entferne dann die Gewichte und das Papier. Schneide den überstehenden Teig ab und entsorge ihn. Bestreiche die heiße Schale mit extra verquirltem Ei, um sie zu versiegeln, und backe sie weitere 5 Minuten. Lass sie abkühlen.

Zutaten

• 1 Stück große Mango
• 5 Stück große Eier
• 185 g feiner Zucker
• 125 ml Sahne
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Für die Füllung püriere das Mangofleisch in einer sauberen Küchenmaschine, bis es eine glatte Masse ergibt. Kombiniere die restlichen Zutaten in einer großen hitzebeständigen Schüssel und stelle sie über einen Topf mit köchelndem Wasser (achte darauf, dass der Boden der Schüssel nicht das Wasser berührt). Schlage die Mischung, bis sie 50°C auf einem Küchenthermometer erreicht. Seihe die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Krug. Entsorge die festen Bestandteile. Füge das Mangopüree hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Reduziere die Ofentemperatur auf 145°C/125°C Umluft. Stelle die Tarte-Schale in die Form auf den Ofenrost und gieße die Füllung hinein. Backe sie 1 Stunde lang, oder bis die Füllung fest ist (sie sollte noch einen sehr leichten Wackel haben).

3. 3

   Lass die Tarte auf Raumtemperatur abkühlen. Kühle sie, bis du sie servieren möchtest.