Kvas

Erleben Sie den erfrischenden Geschmack von Kwas, einem traditionellen osteuropäischen Getränk aus Roggenbrot, Zucker und Rosinen. Perfekt für Sommerpicknicks oder als einzigartige Begleitung zu herzhaften Mahlzeiten.

• 1 Laib Roggenbrot
• 4000 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 1 EL Hefe
• 150 g Rosinen
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   Schneide das Roggenbrot in kleine Würfel oder Scheiben und röste sie im Ofen, bis sie dunkel und knusprig sind.

2. 2

   In einem großen Topf das geröstete Roggenbrot und das gefilterte Wasser vermengen. Lass es etwa 24 Stunden ziehen.

3. 3

   Nach 24 Stunden die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um die Brotstücke zu entfernen.

4. 4

   Zucker, Hefe, Honig und Salz zur abgeseihten Flüssigkeit hinzufügen. Rühren, bis alles aufgelöst ist.

5. 5

   Die Rosinen zur Mischung geben und den Topf mit einem sauberen Tuch abdecken. Lass es bei Raumtemperatur 24 Stunden fermentieren.

6. 6

   Nach der Fermentation den Kvas probieren. Wenn er süß genug für deinen Geschmack ist, kannst du ihn abfüllen. Wenn du mehr Fermentation bevorzugst, lass ihn weitere 12-24 Stunden stehen.

7. 7

   Den Kvas erneut abseihen, um die Rosinen und eventuelle Sedimente zu entfernen, und dann in saubere Flaschen gießen, dabei etwas Platz oben lassen.

8. 8

   Die Flaschen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Genieße deinen hausgemachten Kvas gekühlt, idealerweise innerhalb einer Woche.