Kürbissuppe

Wärmen Sie sich mit einer wohltuenden Schüssel samtiger Kürbissuppe, verfeinert mit Knoblauch und Ingwer, und abgerundet mit cremiger Kokosmilch. Ideal für gemütliche Abendessen unter der Woche oder ein festliches Herbsttreffen.

• 1000 g Kürbis
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 250 ml Kokosmilch
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf einen Schuss Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.

2. 2

   Den gewürfelten Kürbis in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen.

3. 3

   Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.

4. 4

   Sobald der Kürbis zart ist, mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ kann die Suppe in Chargen in einem Standmixer püriert werden.

5. 5

   Die Kokosmilch und den gemahlenen Ingwer (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. 6

   Weitere 5 Minuten erhitzen, dann vom Herd nehmen. Heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern oder einem Schuss Sahne, wenn gewünscht.