Kontomire Eintopf

Genießen Sie die reichen Aromen des Kontomire-Eintopfs, eines traditionellen ghanaischen Gerichts aus zarten Kokoyam-Blättern, geräuchertem Fisch und cremiger Kokosmilch. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Freunden.

• 260 g Kontomire (Kokoyam-Blätter)
• 250 ml Palmöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL gemahlene Garnelen
• 100 g geräucherter Fisch
• 3 EL gemahlener Pfeffer
• 250 ml Kokosmilch
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.

2. 2

   Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig sind.

3. 3

   Den gemahlenen Pfeffer und die gemahlenen Garnelen einrühren und etwa 2-3 Minuten kochen, um die Aromen freizusetzen.

4. 4

   Den zerrissenen geräucherten Fisch (falls verwendet) hinzufügen und weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren garen.

5. 5

   Die gehackten Kontomire-Blätter einarbeiten und gut mit den anderen Zutaten vermischen, etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie welken.

6. 6

   Die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei nach Geschmack Salz hinzufügen.

7. 7

   Sobald der Eintopf eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben, vom Herd nehmen und heiß mit Reis oder gekochtem Yams servieren.