Garten Eier Eintopf

Genießen Sie die lebendigen Aromen Westafrikas mit diesem Garten-Egg-Eintopf, der zarte Garten-Eier, reife Tomaten und einen Hauch von Flusskrebsen vereint. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Treffen mit Freunden.

• 500 g Garten Eier (afrikanische Auberginen)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 mittelgroße frische Tomaten
• 1 TL gemahlener Pfeffer
• 1 TL Salz
• 250 ml Wasser
• 1 TL gemahlene Flusskrebse

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.

2. 2

   Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und dünste sie, bis sie durchsichtig sind.

3. 3

   Rühre die pürierten oder gehackten Tomaten ein und koche sie etwa 5 Minuten, bis die Mischung eindickt.

4. 4

   Gib die gehackten Garten Eier in den Topf und rühre gut um, um sie mit der Tomatenmischung zu vermengen.

5. 5

   Gieße das Wasser hinzu und füge den gemahlenen Pfeffer und das Salz hinzu. Gut umrühren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Garten Eier zart sind.

6. 6

   Wenn verwendet, streue die gemahlenen Flusskrebse ein und mische gut. Koche 5 Minuten länger.

7. 7

   Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an, dann vom Herd nehmen.

8. 8

   Heiß servieren mit Reis oder einer anderen Beilage nach Wahl.