Einfache rustikale Gnocchi

Genießen Sie die wohltuenden Aromen von einfachen rustikalen Gnocchi, die zarte hausgemachte Knödel mit lebhaftem Spargel und aromatischem Thymian vereinen. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein wunderbares Wochenende mit Freunden.

• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 350 g Spargel
• 50 g Weißmehl
• ½ Bund frischer Thymian
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln waschen, in 3 cm große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 12 Minuten garen, bis sie weich sind.

2. 2

   Den Spargel anordnen, die holzigen Enden abschneiden und die Stängel in 1 cm dicke Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen.

3. 3

   Die Kartoffeln abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen, dann zurück in den Topf geben und gut zerdrücken. Abschmecken und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer perfekt würzen.

4. 4

   Den leeren Topf mit kochendem Wasser füllen und auf hohe Hitze stellen. Mit den Händen das Mehl mit den Kartoffeln vermengen, dann in 24 Stücke teilen.

5. 5

   Jedes Stück in der Handfläche zusammendrücken, um kleine unregelmäßige Gnocchi zu formen, und diese dann für 1 Minute ins kochende Wasser geben, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

6. 6

   Den Spargel in eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl geben und gelegentlich umrühren.

7. 7

   Die meisten Thymianblätter hineinstreuen und dann mit einer Schaumkelle die Gnocchi direkt hinzufügen.

8. 8

   Den Großteil des Parmesans fein darüber reiben und gut vermengen, dabei 100 ml vom Gnocchi-Kochwasser hinzufügen, um eine schöne Sauce zu emulgieren.

9. 9

   Abschmecken, perfekt würzen und dann anrichten. Den restlichen Parmesan darüber reiben, den restlichen Thymian darüberstreuen und mit einem kleinen Schuss extra nativem Olivenöl vollenden.