Dubai Rindercarpaccio

Zutaten

• 500 g Filetsteak
• 300 g Radieschen
• 1 Granatapfel
• 2 eingelegte Zitronen
• 1 EL Dukkah
• ½ EL Olivenöl
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. 1

   Reibe das Steak rundherum mit ½ EL Olivenöl und einer Prise Meersalz ein.

2. 2

   Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe und brate das Steak insgesamt 3 Minuten von allen Seiten an.

3. 3

   Nehme es auf ein Brett und lasse es abkühlen.

4. 4

   Schneide die Radieschen fein und bewahre einige schöne Blätter auf.

5. 5

   Halbiere den Granatapfel und halte eine Hälfte mit der Schnittseite nach unten in deinen Händen. Schlage mit einem Löffel auf die Rückseite, damit die Kerne in eine Schüssel fallen.

6. 6

   Presse den Saft aus der verbleibenden Hälfte durch ein Sieb in eine separate Schüssel.

7. 7

   Viertel die eingelegten Zitronen und schneide das kärnige Innere heraus.

8. 8

   Hacke die Schale fein und füge sie mit je 1 EL extra nativem Olivenöl und Rotweinessig zum Granatapfelsaft hinzu. Schmecke ab und würze nach Belieben.

9. 9

   Schneide das Steak so dünn wie möglich und benutze die Seite deines Messers, um jede Scheibe zu plattieren und zu dehnen.

10. 10

    Verteile die Scheiben auf deinen Tellern, streue die Radieschen und Blätter darüber und löffle das Dressing darüber.

11. 11

    Streue das Dukkah und die Granatapfelkerne darüber und vollende das Gericht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.