Asiatische Gebratene Eier

Genießen Sie die lebendigen Aromen von Asiatischen Spiegelei, wo perfekt gegarte Eier auf den Crunch von Sesam und die Schärfe frischer Chilis treffen. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als köstliche Brunch-Überraschung.

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1–2 frische, gemischte Chilis
• 30 g gemischte Sesamsamen
• 4 große Eier
• 30 ml Hoisin-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Die Frühlingszwiebeln putzen, sehr fein schräg schneiden und zusammen mit den Chilis in eine Schüssel mit eisgekühltem Wasser geben. Einen Schuss Rotweinessig hinzufügen und beiseite stellen.

2. 2

   Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Sesamsamen 1 Minute leicht rösten. 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben und dann die Eier aufschlagen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier nach Belieben braten.

3. 3

   Die Eier auf die Teller legen – ich mag es, wenn eines nach oben und eines nach unten zeigt. Aus einer Höhe die Hoisin-Sauce darüber träufeln (bei Bedarf vorher mit einem Spritzer Wasser verdünnen). Die Frühlingszwiebeln und Chilis abtropfen lassen und darüber streuen, die Eigelbe anstechen und genießen.