Açorda

Genießen Sie das tröstliche Wesen der portugiesischen Küche mit Açorda, einer herzhaften Knoblauch- und Koriander-Brotsuppe, die mit Eiern verfeinert ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein köstliches Brunch mit Freunden.

• 4 Scheiben altbackenes Brot
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1000 ml Wasser
• 125 ml Olivenöl
• 2 Stück große Eier
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frischer Koriander

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Wenn Brühe verwendet wird, diese anstelle von Wasser hinzufügen.

2. 2

   Den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz in das kochende Wasser geben. Etwa 2 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Das altbackene Brot in Stücke reißen und in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Brot weich ist.

4. 4

   Während das Brot einweicht, die Eier in einem separaten Topf mit kochendem Wasser etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber flüssig ist.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und das Olivenöl über die Brotmischung träufeln. Umrühren und nach Bedarf mit mehr Salz abschmecken.

6. 6

   Die açorda in Schalen servieren, jede nach Wunsch mit einem pochierten Ei toppen und mit frischem Koriander garnieren.

7. 7

   Heiß genießen und die wohltuenden Aromen dieses traditionellen portugiesischen Gerichts schmecken lassen!