Açorda

Gusta l'essenza confortante della cucina portoghese con l'Açorda, una sostanziosa zuppa di pane all'aglio e coriandolo arricchita con uova. Ideale per una cena accogliente in settimana o un delizioso brunch con gli amici.

• -16 °C pane raffermo
• 3 spicchi aglio
• 1000 ml acqua
• 125 ml olio d'oliva
• 2 uova grandi
• q.b. sale
• q.b. coriandolo fresco

Preparazione

1. 1

   In una pentola grande, porta l'acqua a ebollizione. Se usi brodo, aggiungilo al posto dell'acqua.

2. 2

   Aggiungi l'aglio tritato e un pizzico di sale all'acqua bollente. Fai sobbollire per circa 2 minuti.

3. 3

   Strappa il pane raffermo in pezzi e aggiungili alla pentola. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti finché il pane non è morbido.

4. 4

   Mentre il pane si ammolla, se lo desideri, cuoci le uova in camicia in una pentola separata di acqua bollente per circa 3 minuti finché gli albumi non si sono rappresi ma i tuorli rimangono liquidi.

5. 5

   Togli la pentola dal fuoco e versa l'olio d'oliva sopra il composto di pane. Mescola per amalgamare e aggiusta di sale se necessario.

6. 6

   Servi l'açorda in ciotole, guarnendo ciascuna con un uovo in camicia se desiderato, e decora con coriandolo fresco.

7. 7

   Goditi caldo e assapora i sapori confortanti di questo piatto tradizionale portoghese!