Zuppa di Zucca

Scaldati con una ciotola confortante di vellutata zuppa di zucca, aromatizzata all'aglio e zenzero, e completata con crema di cocco. Ideale per cene accoglienti in settimana o per un raduno festivo autunnale.

• 1000 g zucca
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1000 ml brodo vegetale
• 1 c. tè zenzero in polvere
• 250 ml latte di cocco
• a piacere sale
• a piacere pepe nero

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando non diventano trasparenti.

2. 2

   Aggiungi la zucca a cubetti nella pentola e mescola bene per amalgamare con le cipolle e l'aglio.

3. 3

   Versa il brodo vegetale e porta il composto a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 20 minuti o fino a quando la zucca è tenera.

4. 4

   Una volta che la zucca è tenera, usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. In alternativa, puoi frullare in lotti usando un frullatore da banco.

5. 5

   Incorpora il latte di cocco e lo zenzero in polvere (se usato). Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

6. 6

   Riscalda per altri 5 minuti, poi togli dal fuoco. Servi caldo, guarnito con erbe fresche o un filo di panna se desiderato.