Varenyky

Concediti i sapori confortanti dei varenyky ucraini, morbidi ravioli ripieni di patate cremose e formaggio, saltati con cipolle. Perfetti per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con i propri cari.

• 260 g farina 00
• 1 uovo grande
• 125 ml acqua
• 1 cucchiaino sale
• 400 g patate
• 125 g formaggio
• 15 g burro
• 1 cipolla media, tritata

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Crea un incavo al centro, aggiungi l'uovo sbattuto e l'acqua tiepida gradualmente per formare un impasto.

2. 2

   Impasta l'impasto su una superficie infarinata per circa 5-10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Copri con un panno e lascia riposare per 20 minuti.

3. 3

   In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a doratura. Mescola nelle patate schiacciate insieme al formaggio.

4. 4

   Stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia dei cerchi (circa 8 cm di diametro).

5. 5

   Metti un cucchiaio del composto di patate al centro di ogni cerchio. Piegalo e premi i bordi per sigillare bene.

6. 6

   Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Fai cuocere i vareniki in lotti nell'acqua bollente fino a quando non galleggiano in superficie, circa 5-7 minuti.

7. 7

   Rimuovi con un mestolo forato e servi caldo, eventualmente guarnito con panna acida o cipolle fritte.