Stufato di Melanzane Africane

Gusta i vivaci sapori dell'Africa occidentale con questo stufato di melanzane, che presenta tenere melanzane, pomodori maturi e un tocco di gamberi. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con gli amici.

• 500 g melanzane africane
• 2 c. à soupe olio vegetale
• 1 cipolla media
• 2 pomodori freschi medi
• 1 c. da tè pepe macinato
• 1 c. da tè sale
• 250 ml acqua
• 1 c. da tè gamberetti macinati

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio vegetale in una pentola a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a quando diventano trasparenti.

3. 3

   Unisci i pomodori frullati o tritati e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando il composto si addensa.

4. 4

   Aggiungi le melanzane africane tritate nella pentola, mescolando bene per amalgamare con il composto di pomodoro.

5. 5

   Versa l'acqua e aggiungi il pepe macinato e il sale. Mescola bene e lascia sobbollire per 15-20 minuti fino a quando le melanzane sono tenere.

6. 6

   Se usi, cospargi i gamberetti macinati e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti.

7. 7

   Assaggia e aggiusta il condimento se necessario, poi togli dal fuoco.

8. 8

   Servi caldo con riso o qualsiasi contorno preferito.