Stufato di Kontomire

Gusta i sapori ricchi dello Stufato di Kontomire, un piatto tradizionale ghanese preparato con tenere foglie di cocoyam, pesce affumicato e latte di cocco cremoso. Perfetto per una cena confortante in settimana o per un incontro speciale con gli amici.

• 260 g kontomire (foglie di cocoyam)
• 250 ml olio di palma
• 1 cipolla media
• 2 c. à soupe gamberetti macinati
• 100 g pesce affumicato
• 3 c. à soupe pepe macinato
• 250 ml latte di cocco
• a piacere sale

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio di palma a fuoco medio fino a quando non è caldo ma non fuma.

2. 2

   Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a quando non diventano trasparenti.

3. 3

   Unisci il pepe macinato e i gamberetti macinati, cuocendo per circa 2-3 minuti per liberare i loro sapori.

4. 4

   Aggiungi il pesce affumicato sminuzzato (se usato) e cuoci per altri 5 minuti, mescolando frequentemente.

5. 5

   Incorpora le foglie di kontomire tritate e mescola bene con gli altri ingredienti, lascia cuocere per circa 10 minuti fino a quando non si appassiscono.

6. 6

   Versa il latte di cocco, mescola bene e lascia sobbollire per altri 15 minuti, aggiungendo sale a piacere.

7. 7

   Una volta che lo stufato si è addensato e i sapori si sono amalgamati, togli dal fuoco e servi caldo con riso o yam bollito.