Solyanka

Savor the hearty warmth of Solyanka, a traditional Russian soup brimming with smoked sausage, tender beef, and tangy pickles. Perfect for a cozy weeknight dinner or a gathering with friends, this dish is a comforting delight.

• 300 g salsiccia affumicata
• 200 g brisket di manzo
• 250 ml cetrioli sott'aceto
• 2 c. à soupe concentrato di pomodoro
• 1000 ml brodo di manzo
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 c. à soupe capperi
• 1 c. à soupe olio d'oliva
• sale e pepe q.b.
• 1 c. à soupe succo di limone
• aneto fresco per guarnire

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente.

2. 2

   Aggiungi l'aglio tritato, la salsiccia affumicata e il brisket di manzo nella pentola. Cuoci fino a quando la carne è dorata.

3. 3

   Incorpora il concentrato di pomodoro e cuoci per altri 2-3 minuti.

4. 4

   Versa il brodo di manzo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30 minuti.

5. 5

   Aggiungi i cetrioli sott'aceto tritati, i capperi e il succo di limone. Condisci con sale e pepe a piacere.

6. 6

   Lascia sobbollire per ulteriori 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con aneto fresco.