Pesce Affumicato

Scopri i ricchi e affumicati sapori del pesce appena affumicato, perfetto per un'accogliente riunione nel weekend o un'occasione speciale. Con un leggero tocco di dolcezza dalla zucchero di canna e un pizzico di spezie, questo piatto stupirà i tuoi ospiti.

• 1000 g pesce intero (come sgombro o trota)
• 100 g sale marino
• 50 g zucchero di canna
• 1 cucchiaio grani di pepe nero
• 250 ml trucioli di legno (come hickory o melo)
• 30 ml olio d'oliva

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, mescola il sale marino, lo zucchero di canna e i grani di pepe nero schiacciati.

2. 2

   Strofina il composto su tutto il pesce pulito, assicurandoti di coprire anche l'interno. Metti il pesce in un piatto e coprilo con pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 1 ora.

3. 3

   Dopo un'ora, sciacqua il pesce sotto acqua fredda per rimuovere la salamoia, poi asciugalo con carta assorbente.

4. 4

   Prepara il tuo affumicatore immergendo i trucioli di legno in acqua per almeno 30 minuti. Scola e mettili nell'affumicatore.

5. 5

   Preriscalda l'affumicatore a circa 80-100°C. Spennella il pesce con olio d'oliva prima di metterlo nell'affumicatore.

6. 6

   Affumica il pesce per circa 1,5-2 ore, o fino a quando è completamente cotto e ha un buon sapore affumicato.

7. 7

   Una volta pronto, rimuovi il pesce dall'affumicatore e lascialo raffreddare leggermente prima di servire.

8. 8

   Servi il pesce affumicato con pane fresco, insalate o come parte di un vassoio di mezze.