Kvas

Scopri il gusto rinfrescante del Kvas, una bevanda tradizionale dell'Europa dell'Est a base di pane di segale, zucchero e uvetta. Perfetto per picnic estivi o come accompagnamento unico a pasti sostanziosi.

• 1 pezzo pane di segale
• 4000 ml acqua
• 200 g zucchero
• 1 c. à soupe lievito
• 150 g uvetta
• 15 g miele
• 1 c. da tè sale

Preparazione

1. 1

   Taglia il pane di segale a cubetti o fette e tostalo in forno fino a diventare scuro e croccante.

2. 2

   In una grande pentola, unisci il pane di segale tostato e l'acqua filtrata. Lascia in infusione per circa 24 ore.

3. 3

   Dopo 24 ore, filtra il composto attraverso un colino a maglia fine o una garza per rimuovere i solidi del pane.

4. 4

   Aggiungi zucchero, lievito, miele e sale al liquido filtrato. Mescola fino a quando tutto è sciolto.

5. 5

   Aggiungi l'uvetta al composto e copri la pentola con un panno pulito. Lascia fermentare a temperatura ambiente per 24 ore.

6. 6

   Dopo la fermentazione, assaggia il kvas. Se è abbastanza dolce per i tuoi gusti, puoi imbottigliarlo. Se preferisci una fermentazione maggiore, lascialo riposare per altre 12-24 ore.

7. 7

   Filtra di nuovo il kvas per rimuovere l'uvetta e eventuali sedimenti, quindi versalo in bottiglie pulite, lasciando un po' di spazio in cima.

8. 8

   Sigilla le bottiglie e riponile in frigorifero. Goditi il tuo kvas fatto in casa freddo, idealmente entro una settimana.