Involtini Primavera

Questi vivaci involtini primavera sono un'esplosione di sapori freschi, con verdure croccanti e profumato coriandolo avvolti in delicata carta di riso. Perfetti per una leggera cena in settimana o come antipasto rinfrescante al tuo prossimo incontro.

• 130 g vermicelli di riso
• 100 g cavolo cappuccio tritato
• 100 g carota
• 60 ml coriandolo fresco
• 8 pezzi sfoglie per involtini primavera
• 2 c. à soupe salsa di soia
• q.b. ml olio vegetale per friggere

Preparazione

1. 1

   Metti in ammollo i vermicelli di riso in acqua calda per circa 10 minuti fino a quando non sono morbidi, poi scolali e mettili da parte.

2. 2

   In una ciotola, unisci i vermicelli ammollati, il cavolo cappuccio tritato, la carota tagliata a julienne e il coriandolo tritato.

3. 3

   Posiziona una sfoglia per involtini primavera su una superficie pulita e metti circa 2 cucchiai del ripieno vicino a un bordo.

4. 4

   Piega i lati della sfoglia sopra il ripieno, poi arrotolala strettamente dal bordo con il ripieno verso l'altro lato.

5. 5

   Ripeti il processo con le restanti sfoglie e il ripieno fino a quando tutte sono arrotolate.

6. 6

   In una padella, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Metti con attenzione gli involtini primavera nell'olio e friggi fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

7. 7

   Rimuovi gli involtini primavera dall'olio e scolali su carta assorbente.

8. 8

   Servi caldi con salsa di soia per intingere.