Harissa

Accendi le tue avventure culinarie con questa vivace harissa nordafricana, un mix piccante di peperoncini secchi, aglio e spezie. Perfetta per dare profondità alle cene in settimana o per elevare i tuoi piatti preferiti con un tocco piccante.

• 10 peperoncini rossi secchi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 c. da tavola semi di cumino
• 1 c. da tavola semi di coriandolo
• 1 c. da tavola semi di carvi
• 125 ml olio d'oliva
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tavola succo di limone

Preparazione

1. 1

   Metti a bagno i peperoncini rossi secchi in acqua calda per circa 15 minuti fino a quando non diventano morbidi.

2. 2

   In una padella asciutta, tosta i semi di cumino, i semi di coriandolo e i semi di carvi a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando non diventano fragranti.

3. 3

   Rimuovi i semi dalla padella e lasciali raffreddare, poi macinali in una polvere fine usando un macinacaffè o un mortaio e pestello.

4. 4

   Scola i peperoncini ammollati e mettili in un frullatore insieme all'aglio, alle spezie macinate, all'olio d'oliva, al sale e al succo di limone.

5. 5

   Frulla fino a ottenere una pasta liscia, regolando l'olio per la consistenza desiderata.

6. 6

   Assaggia e aggiusta il sale o il succo di limone secondo necessità.

7. 7

   Trasferisci la harissa in un barattolo e conservala in frigorifero. Può durare diverse settimane.

8. 8

   Usa la harissa come condimento, marinata o aromatizzante per zuppe, stufati e carni grigliate.