Harees

Scopri i sapori avvolgenti della cucina mediorientale con questo sostanzioso harees, un mix confortante di tenero agnello, orzo nutriente e spezie aromatiche. Ideale per cene familiari accoglienti o riunioni festive.

• 130 g orzo integrale
• 1000 g agnello o pollo
• 1500 ml acqua
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero macinato
• 15 g ghee o burro chiarificato
• 15 g cumino macinato
• 15 g mandorle a fette

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unisci l'orzo ammollato, l'agnello o il pollo e l'acqua.

2. 2

   Porta il composto a ebollizione, poi riduci a fuoco lento e cuoci per circa 2-3 ore finché la carne non è tenera.

3. 3

   Rimuovi la carne e lasciala raffreddare leggermente. Sfilaccia la carne in pezzi più piccoli.

4. 4

   Usa un frullatore a immersione o un macinino tradizionale per frullare l'orzo e il liquido di cottura fino a ottenere una consistenza liscia, simile a una pappa.

5. 5

   Aggiungi la carne sfilacciata di nuovo nel composto di orzo, condisci con sale, pepe nero e cumino. Mescola bene e cuoci per altri 30 minuti.

6. 6

   Servi caldo, irrorato con ghee o burro chiarificato, e guarnisci con mandorle a fette.

7. 7

   Goditi il tuo tradizionale Harees con pane caldo o da solo!