Chicharrón

• 1000 g pancetta di maiale
• 500 ml acqua
• 1 c. da tavola sale
• 1 c. da tavola pepe nero
• 2 pezzi spicchi d'aglio
• 1 c. da tavola olio vegetale
• 250 ml tortillas di mais
• 250 ml salsa

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unisci i pezzi di pancetta di maiale con acqua, sale, pepe nero e aglio tritato. Porta a ebollizione.

2. 2

   Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti, finché la carne di maiale non è tenera.

3. 3

   Rimuovi la carne di maiale dalla pentola e lasciala raffreddare leggermente. Riserva il brodo per un altro utilizzo.

4. 4

   In una grande padella, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi i pezzi di maiale, cuocendo fino a doratura e croccantezza su tutti i lati.

5. 5

   Una volta croccante, rimuovi dalla padella e scola su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

6. 6

   Servi il chicharrón caldo con tortillas di mais e salsa a parte.