Castle Lager

Prepara la tua Castle Lager a casa, una birra sudafricana rinfrescante con un finale croccante e un aroma di luppolo. Perfetta per riunioni estive o serate accoglienti con gli amici, questa birra saprà sicuramente stupire.

• 2000 g orzo maltato
• 500 g luppolo
• 1 g lievito lager
• 20000 ml acqua
• 2000 g zucchero di mais
• 1 c. da tè agente chiarificante

Preparazione

1. 1

   Inizia schiacciando l'orzo maltato per esporre gli amidi per la fermentazione.

2. 2

   In una grande pentola per la birra, scalda 15 litri d'acqua a 65°C e aggiungi l'orzo schiacciato. Mantieni questa temperatura per circa 45 minuti.

3. 3

   Dopo l'ammostamento, alza la temperatura a 75°C per 10 minuti per fermare l'attività enzimatica.

4. 4

   Filtra il liquido (mosto) dai cereali in un'altra pentola, poi portalo a ebollizione e aggiungi il luppolo. Fai bollire per 60 minuti.

5. 5

   Dopo la bollitura, raffredda il mosto a 20°C e trasferiscilo in un recipiente di fermentazione. Aggiungi il lievito lager e mescola delicatamente.

6. 6

   Sigilla il recipiente di fermentazione e lascialo fermentare per circa 2 settimane a una temperatura costante di circa 10°C.

7. 7

   Una volta completata la fermentazione, aggiungi lo zucchero di mais alla lager per la carbonatazione e trasferiscila in bottiglie o fusti.

8. 8

   Lascia maturare la lager per almeno altre 2 settimane prima di gustare la tua rinfrescante Castle Lager.