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Concediti un classico aspic francese, dove tenero stinco di manzo si fonde con verdure aromatiche e gelatina per un piatto straordinario e saporito. Ideale per una cena elegante o un antipasto unico che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta.

• 500 g stinco di manzo
• 1000 ml acqua
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 2 c. à soupe gelatina
• 1 foglia di alloro
• to taste sale
• to taste pepe nero macinato

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unire lo stinco di manzo, l'acqua, la cipolla, l'aglio, le carote, la foglia di alloro, il sale e il pepe.

2. 2

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre a fuoco lento. Schiumare eventuale schiuma che si forma in superficie.

3. 3

   Coprire e lasciare sobbollire per circa 1,5-2 ore, o fino a quando la carne è tenera e si sfalda facilmente.

4. 4

   Rimuovere la carne e le verdure dalla pentola. Filtrare il brodo e lasciarlo raffreddare leggermente.

5. 5

   Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti, quindi scioglierla nel brodo caldo. Mescolare bene per combinare.

6. 6

   Tagliare la carne a pezzetti e disporla in uno stampo o piatto. Aggiungere eventuali verdure rimanenti se desiderato.

7. 7

   Versare il brodo di gelatina sulla carne e sulle verdure. Refrigerare per almeno 4 ore o fino a quando non si è completamente solidificato.

8. 8

   Una volta solidificato, invertire con attenzione l'aspic su un piatto da portata e guarnire con erbe fresche se desiderato. Servire freddo.