Arrosto di Cervo

Assapora i ricchi e terrosi sapori di un cervo perfettamente arrosto, infuso con aglio e rosmarino, e accompagnato da una squisita salsa al vino rosso. Ideale per una cena accogliente nel fine settimana o per un incontro speciale con i propri cari.

• 1000 g arrosto di cervo
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio
• 2 c. à soupe rosmarino fresco
• 1 c. da tè sale marino
• 1 c. da tè pepe nero
• 250 ml vino rosso
• 500 ml brodo di manzo

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 190°C.

2. 2

   Scalda l'olio d'oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto.

3. 3

   Condisci l'arrosto di cervo con sale marino e pepe nero. Rosola l'arrosto nella padella su tutti i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti.

4. 4

   Aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino tritato nella padella, mescolando per circa 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.

5. 5

   Versa il vino rosso per deglassare la padella, raschiando eventuali pezzi dorati. Lascia sobbollire per 2-3 minuti.

6. 6

   Aggiungi il brodo di manzo nella padella e trasferiscila nel forno preriscaldato. Arrostisci per circa 45 minuti, o fino a quando il cervo raggiunge il grado di cottura desiderato.

7. 7

   Rimuovi l'arrosto dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.

8. 8

   Affetta l'arrosto di cervo e servilo con i succhi di cottura versati sopra.