Asado de Ciervo

Disfruta de los ricos y terrosos sabores de un venado perfectamente asado, infusionado con ajo y romero, y complementado con una deliciosa salsa de vino tinto. Ideal para una cena acogedora de fin de semana o una reunión especial con seres queridos.

• 1000 g asado de ciervo
• 2 EL aceite de oliva
• 4 dientes ajo
• 2 EL romero fresco
• 1 EL sal marina
• 1 c. de té pimienta negra
• 250 ml vino tinto
• 500 ml caldo de res

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 190°C.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.

3. 3

   Sazona el asado de ciervo con sal marina y pimienta negra. Sella el asado en la sartén por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos.

4. 4

   Agrega el ajo picado y el romero a la sartén, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.

5. 5

   Vierte el vino tinto para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.

6. 6

   Agrega el caldo de res a la sartén y transfiérelo al horno precalentado. Asa durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el ciervo alcance el punto de cocción deseado.

7. 7

   Retira el asado del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortar.

8. 8

   Corta el asado de ciervo y sírvelo con los jugos de la sartén rociados por encima.