Rôti de Gibier

Savourez les saveurs riches et terreuses d'un venaison parfaitement rôti, infusé d'ail et de romarin, accompagné d'une délicieuse sauce au vin rouge. Idéal pour un dîner cosy le week-end ou une réunion spéciale avec vos proches.

• 1000 g rôti de gibier
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe romarin frais
• 1 c. à soupe sel de mer
• -17 °C poivre noir
• 250 ml vin rouge
• 500 ml bouillon de boeuf

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C.

2. 2

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.

3. 3

   Assaisonnez le rôti de gibier avec du sel de mer et du poivre noir. Saisissez le rôti dans la poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes.

4. 4

   Ajoutez l'ail haché et le romarin ciselé dans la poêle, en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. 5

   Versez le vin rouge pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.

6. 6

   Ajoutez le bouillon de boeuf dans la poêle et transférez-le au four préchauffé. Rôtissez pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gibier atteigne la cuisson désirée.

7. 7

   Retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

8. 8

   Tranchez le rôti de gibier et servez-le avec les jus de la poêle arrosés sur le dessus.