Agnello Ouzi

Concediti i sapori ricchi della cucina mediorientale con questo Ouzi di agnello, che presenta tenera spalla d'agnello, profumato riso basmati e un tocco di zafferano. Perfetto per una cena in famiglia accogliente o un incontro festivo.

• 1500 g spalla di agnello
• 260 g riso basmati
• 1000 ml acqua
• 1 cipolla grande
• 3 spicchi d'aglio
• 1 c. à soupe cumino macinato
• 1 c. à soupe coriandolo macinato
• 1 pizzico di zafferano
• 150 g noci (mandorle o pinoli)
• 30 g erbe fresche (prezzemolo o coriandolo)

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio in una grande pentola a fuoco medio e soffriggi le cipolle tritate fino a doratura.

2. 2

   Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per un ulteriore minuto fino a quando non è fragrante.

3. 3

   Aggiungi i pezzi di agnello nella pentola, seguiti dal cumino macinato e dal coriandolo macinato. Cuoci fino a quando l'agnello è dorato su tutti i lati.

4. 4

   Versa 1000 ml di acqua, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 1,5 ore o fino a quando l'agnello è tenero.

5. 5

   Una volta cotto l'agnello, rimuovilo dalla pentola e filtra il brodo. Misura 750 ml del brodo per cuocere il riso.

6. 6

   Nella stessa pentola, aggiungi il riso basmati ammollato e l'acqua di zafferano al brodo filtrato. Cuoci a fuoco medio fino a quando il riso assorbe il brodo e diventa tenero, circa 20 minuti.

7. 7

   Mentre il riso cuoce, sminuzza l'agnello cotto in pezzi delle dimensioni di un morso.

8. 8

   Servi il riso su un grande piatto, guarnito con l'agnello sminuzzato, le noci tostate e le erbe fresche.