Curry d'épinards rapide

Plongez dans un curry d'épinards rapide et coloré, où le paneer crémeux rencontre la chaleur de la pâte de curry rogan josh, le tout reposant sur un lit d'épinards frais. Idéal pour un dîner rapide en semaine qui apporte un goût d'Inde à votre table.

• 20 g noix de cajou non salées
• 1 oignon
• -17 °C pâte de curry rogan josh
• 100 g fromage paneer
• 200 g épinards frais
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge

Préparation

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   Mettez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou pendant qu'elle chauffe, en secouant la poêle de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Versez les noix de cajou dans un mortier et remettez la poêle sur le feu.

2. 2

   Épluchez et émincez finement l'oignon et placez-le dans la poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la pâte de curry. Faites cuire et remuez pendant 8 minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Laissez le vinaigre s'évaporer pendant 30 secondes, coupez le paneer en dés et ajoutez-le, puis les épinards. Remuez jusqu'à ce que les épinards flétrissent et que tout le liquide s'évapore, puis goûtez et assaisonnez à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir.

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   Écrasez les noix de cajou et saupoudrez-les sur le dessus avant de servir.