Schnelles Spinat-Curry

Tauchen Sie ein in ein lebhaftes schnelles Spinat-Curry, wo cremiger Paneer auf die Wärme von Rogan-Josh-Curry-Paste trifft, eingebettet in einem Bett aus frischem Spinat. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das einen Hauch von Indien auf Ihren Tisch bringt.

• 20 g ungesalzene Cashewkerne
• 1 Zwiebel
• 2 TL Rogan Josh Curry-Paste
• 100 g Paneer
• 200 g Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig

Zubereitung

1. 1

   Erhitze eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und röste die Cashewkerne, während die Pfanne sich aufheizt. Schüttle die Pfanne gelegentlich, bis die Kerne leicht goldbraun sind. Gib die Cashewkerne in einen Mörser und stelle die Pfanne wieder auf die Hitze.

2. 2

   Schäle und schneide die Zwiebel fein und gib sie in die heiße Pfanne zusammen mit 1 Esslöffel Olivenöl und der Curry-Paste. Koche und rühre 8 Minuten lang, füge dann 1 Esslöffel Rotweinessig hinzu. Lass den Essig 30 Sekunden lang verkochen, würfle den Paneer und füge ihn dann zusammen mit dem Spinat hinzu. Rühre, bis der Spinat zusammenfällt und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dann abschmecken und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer perfekt würzen.

3. 3

   Zerstoße die Cashewkerne und streue sie vor dem Servieren über das Gericht.