Sandesh

Régalez-vous avec la douceur crémeuse du Sandesh, un dessert traditionnel bengali à base de chenna frais, parfumé à la cardamome et garni de pistaches et de noix de coco. Parfait pour les occasions festives ou un plaisir spécial après le dîner.

• 1000 ml lait entier
• 2 c. à soupe jus de citron
• 60 g sucre glace
• 1 pincée poudre de cardamome
• 2 c. à soupe pistaches hachées
• 2 c. à soupe coco râpé

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, porter le lait entier à ébullition à feu moyen.

2. 2

   Une fois qu'il bout, réduire le feu et ajouter le jus de citron progressivement tout en remuant doucement. Le lait va cailler et former du chenna (fromage cottage).

3. 3

   Après que le lait ait caillé, éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes. Puis, filtrer le caillé à l'aide d'un tissu en mousseline ou d'un tamis fin pour séparer le chenna du petit-lait.

4. 4

   Rincer le chenna sous l'eau froide pour enlever le goût de citron et presser doucement pour enlever l'excès d'eau.

5. 5

   Transférer le chenna dans un bol et mélanger avec le sucre glace et la poudre de cardamome. Pétrir doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. 6

   Façonner le mélange en petits disques ou en formes désirées et les placer sur une assiette de service.

7. 7

   Garnir de pistaches hachées et de coco râpé si utilisé. Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.