Salade de Rubans d'Oeufs

Régalez-vous avec une salade d'œufs en ruban, où des œufs soyeux se marient aux saveurs riches de la bresaola et au croquant de la chicorée, le tout rehaussé par un citron pétillant. Idéale pour un brunch rafraîchissant ou un dîner léger en semaine.

• 50 g bresaola finement tranchée
• 4 grands œufs
• 2 chicorées de couleurs mélangées
• 1 citron
• 10 g fromage Parmesan

Préparation

1. 1

   Disposez les tranches de bresaola sur vos assiettes.

2. 2

   Battez bien les œufs. Faites chauffer une poêle antiadhésive de 26 cm à feu moyen, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et essuyez-la avec un morceau de papier absorbant.

3. 3

   Versez juste assez d'œuf pour couvrir finement le fond de la poêle, en le faisant tourner sur les côtés et en versant l'excédent dans votre bol, presque comme une crêpe d'œuf.

4. 4

   Dès que c'est pris, utilisez une spatule en caoutchouc pour le décoller sur les côtés et le sortir sur une planche. Répétez avec le reste des œufs. Laissez refroidir, roulez et tranchez finement.

5. 5

   Coupez et tranchez finement la chicorée. Assaisonnez avec le jus de citron et ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis mélangez avec les rubans d'œufs, goûtez et assaisonnez à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir.

6. 6

   Disposez au centre de la bresaola, râpez le Parmesan par-dessus, puis terminez avec un peu d'huile d'olive extra vierge.