Rouge Rouge

Découvrez les saveurs vibrantes de l'Afrique de l'Ouest avec le Red Red, un ragoût copieux de pois à œil noir mijotés dans une sauce riche à la tomate et à l'huile de palme. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive entre amis.

• 150 g pois à œil noir
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe gingembre
• 1 boîte concentré de tomate
• 250 ml huile de palme
• -17 °C cube de bouillon
• 125 ml eau

Préparation

1. 1

   Rincez et faites tremper les pois à œil noir dans l'eau pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour les ramollir.

2. 2

   Dans une casserole, chauffez l'huile de palme à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

3. 3

   Ajoutez les oignons hachés, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

4. 4

   Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant environ 5 minutes, en laissant légèrement foncer.

5. 5

   Ajoutez les pois à œil noir trempés et mélangez bien. Versez l'eau et le cube de bouillon.

6. 6

   Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres.

7. 7

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'eau pour une consistance plus souple.

8. 8

   Servez chaud, généralement avec des bananes plantains frites ou du riz.