Gâteaux Eccles

Savourez la douceur croustillante des Eccles Cakes, débordants de riches groseilles et d'une touche d'épices chaleureuses. Ces délicieuses pâtisseries sont idéales pour un thé l'après-midi douillet ou un dessert spécial.

• 250 g farine tout usage
• 125 g beurre doux
• 75 g sucre en poudre
• -17 °C levure chimique
• 100 g currants
• -17 °C épices mélangées
• 1 c. à soupe lait
• 1 œuf

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre en poudre.

2. 2

   Ajoutez le beurre froid et frottez-le dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.

3. 3

   Incorporez les currants et les épices mélangées, puis ajoutez juste assez d'eau froide pour former une pâte. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

4. 4

   Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

5. 5

   Étalez la pâte réfrigérée sur une surface farinée jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

6. 6

   Déposez des cuillerées de la garniture au centre de chaque cercle, pliez les bords pour sceller, et placez-les côté couture vers le bas sur la plaque de cuisson.

7. 7

   Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu et un peu de lait, puis faites quelques petites incisions dans chaque gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.

8. 8

   Faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.