Escalope Viennoise

Régalez-vous avec le goût classique du Wiener Schnitzel, où des escalopes de veau tendres sont panées et frites à la perfection dorée. Servez avec des quartiers de citron acidulés pour un dîner en semaine délicieux qui vous transporte au cœur de l'Autriche.

• 4 escalopes de veau
• 130 g farine tout usage
• 2 c. à soupe oeufs
• 200 g chapelure
• 125 ml beurre non salé
• 60 ml quartiers de citron
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

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   Placez les escalopes de veau entre deux feuilles de film plastique et tapez-les doucement jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm.

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   Assaisonnez les deux côtés des escalopes avec du sel et du poivre noir.

3. 3

   Préparez trois plats peu profonds : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure.

4. 4

   Enrobez chaque escalope de farine, en secouant l'excès, trempez dans les œufs, puis enrobez de chapelure, en pressant doucement pour faire adhérer.

5. 5

   Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les escalopes panées, en les cuisant pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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   Retirez les escalopes de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès de beurre.

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   Servez les escalopes viennoises chaudes avec des quartiers de citron à côté pour les presser sur les escalopes.