Crème Brûlée

Laissez-vous séduire par l'élégance crémeuse de la Crème Brûlée classique, où une riche crème vanillée rencontre une croûte de sucre parfaitement caramélisée. Idéale pour impressionner vos invités lors de dîners ou pour vous faire plaisir lors d'une soirée cocooning.

• 500 ml crème épaisse
• 200 g sucre granulé
• 5 pcs jaunes d'œufs
• -17 °C extrait de vanille
• 1 pincée sel
• 50 g sucre granulé

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 163°C.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, chauffez la crème épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Retirez du feu.

3. 3

   Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, 150 g de sucre granulé, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

4. 4

   Versez lentement la crème chaude dans le mélange d'œufs en fouettant continuellement pour tempérer les œufs. Cela empêche qu'ils ne coagulent.

5. 5

   Filtrez le mélange à travers un tamis fin dans un grand pichet pour assurer une crème lisse.

6. 6

   Répartissez la crème dans des ramequins et placez-les dans un plat de cuisson. Remplissez le plat de cuisson d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

7. 7

   Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement. Retirez du four et laissez refroidir.

8. 8

   Une fois refroidis, réfrigérez les ramequins pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Avant de servir, saupoudrez une fine couche du reste du sucre sur chaque crème et caramélisez avec un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.