Boudin Noir

Savourez les riches saveurs terreuses de ce traditionnel boudin noir, un plat apprécié de la cuisine britannique. Parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux, il allie sang de porc, graisse et flocons d'avoine pour une expérience culinaire unique.

• 200 g sang de porc
• 100 g graisse de porc
• 100 g flocons d'avoine
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• -17 °C thym
• 1 unité oignon moyen
• 250 ml eau

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez le sang de porc, la graisse de porc hachée et l'eau. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

2. 2

   Ajoutez l'oignon finement haché, les flocons d'avoine, le sel, le poivre noir et le thym au mélange. Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

3. 3

   Préparez les boyaux à saucisse (si vous en utilisez). Rincez-les soigneusement et faites-les tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes.

4. 4

   Remplissez les boyaux avec le mélange de boudin noir, en veillant à ne pas trop les remplir. Nouez les extrémités de manière sécurisée.

5. 5

   Porter une grande casserole d'eau à ébullition, puis réduire à un léger frémissement. Placez les saucisses de boudin noir dans l'eau et faites cuire pendant environ 20 minutes.

6. 6

   Retirez les saucisses de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. Elles peuvent être tranchées et grillées ou frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avant de servir.

7. 7

   Servez chaud avec vos accompagnements de choix, comme des œufs frits ou des haricots cuits au four.